Funktsionaalne magusaine Looduslik vanilliin

Vanilliin, tuntud ka kui vanilliin, keemiliselt tuntud kui 3-metoksü-4-hüdroksübensaldehüüd, on orgaaniline ühend, mis on ekstraheeritud Rutaceae perekonna vanillikaunast, mis on valge kuni kergelt kollane kristalne või kristalne pulber, kergelt magus, lahustuv. kuumas vees, glütseriinis ja alkoholis, ei lahustu kergesti külmas vees ja taimeõlis. Aroom on stabiilne ja ei lendu kõrgemal temperatuuril kergesti. See oksüdeerub kergesti õhu käes ja muutub leeliseliste ainetega kokku puutudes.
Vanilliinil on vaniljekauna aroom ja tugev piimalõhn, see mängib rolli lõhna tugevdamisel ja fikseerimisel, mida kasutatakse laialdaselt kosmeetika-, tubaka-, kondiitri-, kondiitri- ja pagaritoodete ning muudes tööstusharudes, on üks maailma suurimaid sünteetiliste lõhnaainete tootjaid, tööstus. vanilliini tootmisel on rohkem kui 100 aastat ajalugu. Soovitatav vanilliini annus lõplikus maitsestatud toidus on umbes 0.2-20,000mg/kg. Hiina tervishoiuministeeriumi määruste kohaselt võib vanilliini kasutada suurtes imikute ja väikelaste piimasegudes ning imikute ja väikelaste teraviljades (välja arvatud imiku piimasegu teraviljapulber), maksimaalne kasutustase on vastavalt 5 mg/ml ja 7 mg/100 g. Vanilliini saab kasutada ka taimede kasvu soodustajana, bakteritsiidina, määrdeainena vahueemaldajana jne. Samuti on see oluline vaheühend ravimite ja muude lõhnaainete sünteesil. Lisaks saab seda kasutada ka poleerimisainena galvaniseerimistööstuses, küpsemisainena põllumajanduses, lõhnaeemaldajana kummitoodetes, kõvenemisvastase ainena plasttoodetes ja farmaatsia vaheainena jne. laialdaselt kasutusel.

Vanilliini keemilise nimetusega 4-hüdroksü-3-metoksübensaldehüüd, tuntud ka kui metüülprotokatehhaldehüüd, vanilliin, on oluline laia toimespektriga kõrgekvaliteediline vürts, mis on 2019. aasta seisuga üks maailma suurimaid vürtse. , magusa sojaoa, pulbrilise lõhnaga hingeõhuga, saab kasutada fikseeriva ainena, koordineeriva ainena ja maitseainena, mida kasutatakse laialdaselt toidu-, joogi-, kosmeetika-, igapäevaste kemikaalide ja farmaatsiatööstuses. Järeltööstuses on kasutuse osakaal vastavalt umbes 50 protsenti toidu lisaainetel, 20 protsenti farmaatsia vaheainetel, 20 protsenti söödalisanditel ja umbes 10 protsenti muul otstarbel.
Vanilliin on maailmas üks enimkasutatud toidu lõhna- ja maitseaineid, mis on tuntud "toidumaitsete kuningana", kasutatakse peamiselt maitsetugevdajana toiduainetööstuses, kasutatakse kookides, jäätises, karastusjookides, šokolaadis, küpsetatud kommides. ja vein, saiale lisatud kogus, küpsis on {{0}},01 protsenti ~ 0,04 protsenti , kommid on Kosmeetikatööstuses võib seda kasutada lõhna- ja maitseainena parfüümides ja kreemides; igapäevases keemiatööstuses saab seda kasutada igapäevastes keemiatoodetes aroomi muutmiseks; keemiatööstuses saab seda kasutada vahutamisvastase ainena, väävliainena, väävliainena, väävliainena ja väävliainena. Keemiatööstuses saab seda kasutada vahutamisvastase, vulkaniseeriva ainena ja keemilise lähteainena; seda saab kasutada ka analüütilistes testides, näiteks aminoühendite ja teatud hapete testimiseks; farmaatsiatööstuses kasutatakse seda lõhna kaitsevahendina. Kuna vanilliinil endal on antibakteriaalne toime, saab seda kasutada farmaatsiatööstuses farmaatsia vaheühendina, sealhulgas nahahaiguste ravis. Vanilliinil on teatud antioksüdant ja vähktõve ennetav toime ning see võib osaleda bakterirakkude vahelises signaaliülekandes. Need potentsiaalsed kasutusvaldkonnad soodustavad vanilliinituru nõudluse kiiret kasvu tulevikus.
Toidu säilitusained jagunevad kahte kategooriasse: looduslikud ja keemilised säilitusained, mida kasutatakse toidu tootmisel, turustamisel, ladustamisel ja muudes protsessides, et säilitada toidu sensoorseid omadusi, parandada toidu väärtust ja pikendada säilitusaega. Võrreldes keemiliste säilitusainetega on looduslike säilitusainete eelised keskkonnale kahjutud, madalamad tootmiskulud, hea biosobivus ja hea säilivus. Vanilliini toidus saab täpselt tuvastada UV-Vis spektrofotomeetria, kromatograafia, elektroforeesi ja muude tavapäraste meetoditega, mis on omamoodi kõrge ohutusega toiduainete säilitusaine. Vanilliini kasutamise toiduainete säilitamisel ja säilitamisel võib jagada antibakteriaalseks, antioksüdandiks, toidus sisalduvate muude komponentide stabiliseerimiseks ja hingamissageduse pärssimiseks.

Vanilliin on looduslik antibakteriaalne aine, mida sageli kombineeritakse teiste antibakteriaalsete meetoditega toiduainetööstuses ning vanilliini antibakteriaalne toime erinevatele bakteritüvedele on erinev. Vanilliini inhibeeriv toime on seotud selle kontsentratsiooni ja pH väärtusega, vanilliini kõrgem kontsentratsioon ja madalam pH väärtus on mõlemad kasulikud vanilliini inhibeeriva toime parandamiseks, vanilliini pärssiv toime erinevatele bakteritüvedele on võrreldes teiste tüvedega erinev. bakteritest on vanilliinil parem Escherichia coli pärssimine. Vanilliinil on inhibeeriv toime paljudele pärmiliikidele, kõrge vanilliini kontsentratsioon parandab selle antibakteriaalset toimet, kuid kõrge vanilliini kontsentratsioon ei suuda pärmi koheselt tappa.
Struktuurilt sarnaste antioksüdantide toimemehhanism on erinev, vanilliin kiirendab peamiselt vabade radikaalide eemaldamist läbi oksüdatsiooniproduktide vanilliinhappe ning vanilliini antioksüdantne toime võib oluliselt pikendada õli sisaldavate toiduainete säilivusaega ja varjata nende hapukat maitset.
On tõestatud, et vanilliini reaktsioonisaadused võivad aidata stabiliseerida teisi toidu koostisosi: resveratrool on looduslik funktsionaalne koostisaine ning selle stabiilsuse parandamiseks ja funktsionaalsele mõjule täieliku mängu andmiseks moodustatakse võrgustikulaadsed kitosaani mikrosfäärid. reaktsioon vanilliini ja kitosaani vahel võib aidata kontrollida resveratrooli vabanemist; vanilliini ja aminorühmade kondensatsiooniproduktidel on hea võime metalliioonidega komplekseeruda, mis võib tõhusalt parandada kapseldatud ainete stabiilsust.

Kui soovite meie toodete kohta rohkem teada saada, võtke meiega ühendust aadressilhaozebio2014@gmail.com